素馅锅贴
主料 : 面粉300克 开水120克 凉水 西葫芦1个 鸡蛋3个 食用油 5人份辅料 : 香葱3根 盐1勺 蚝油1勺 香油 蔬之鲜1小勺
前天收到小伙伴的留言,说小编家最爱吃的就是饺子了,不好意思,我家的饺子又来了哈哈。不同的是,这次的饺子是“开口露馅”的。初看到这饺子也觉得很新奇吧?这饺子可能你也吃过,不过大多是肉馅,今天鱼包的是素馅的。你别小瞧这素馅饺子,味道可鲜了,一点儿不输于肉馅,要说比肉馅还好吃,你可能不信。但是你可以试一试,它是真的比肉馅的还好吃。
步骤 step1
准备好所需要的食材。300克面粉内加入120克开水,暖壶里的水就可以。边倒边搅,搅拌成絮状,然后下手揉,添加凉水,揉成光滑的面团,盖上盖子醒发30分钟以上。
步骤 step2
面团醒发期间,我们来做馅吧!3个鸡蛋打散在大碗内,一次性加足盐,为了防止西葫芦出汤后面不再加盐,只在这一步把盐加在鸡蛋中。然后再加入1勺料酒,搅拌均匀。
步骤 step3
锅中放入食用油,油热后把鸡蛋倒进去,边倒边搅,炒成鸡蛋碎,盛出来待用。
步骤 step4
西葫芦清洗干净外皮,擦成细丝,挤出水分,放在盆子中,炒好的鸡蛋碎也一起加进来。在计入1勺耗油,1小勺蔬之鲜,香油,搅拌均匀,西葫芦鸡蛋馅就调好了,闻着非常香!
步骤 step5
3根小香葱清洗干净,切碎放进去,搅拌均匀,加入香葱的素馅,味道更鲜美。
步骤 step6
这时候的面团也已经醒好了,案板撒上面粉防粘,把面团取出来,案板上揉匀,多揉几遍,让面团更细腻。搓成长条,分成大小合适的小剂子,擀成饺子皮一样大小就可以了。
步骤 step7
取出一个皮儿,放上的西葫芦鸡蛋素馅,中间捏紧,两头露着不封口。温馨小提示:馅料不可以放太多哦,不然会从两头掉出来。
步骤 step8
其他的全部包好,电饼或平底锅铛预热后,薄薄的刷上一层食用油,把锅贴整齐的摆在电饼铛内,这不是发面的,熟后也不会膨大,所以可以让每一个锅贴都挨得近一点,这样在锅贴熟了以后,也会黏在一起,也很容易盛出来。
步骤 step9
盖上盖子稍微煎一会儿,准备一小碗稀的面粉水,2分钟后打开盖子,夹一个锅贴看看,底部焦黄的时候,把准备好的面粉水倒进去。
步骤 step10
面粉水的量至少要到锅贴的三分之一处,再盖上盖子焖煮5分钟左右。
步骤 step11
开盖,面粉水已经吸收完了,锅底变得金黄焦脆,有淡淡的冰花形状就好了,取出来开吃吧!
这“开口露馅的饺子”你吃过吗?金黄焦脆,鲜香可口,比煮饺子好吃
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这饺子真新鲜,开着口,露着馅,又脆又香,比普通饺子好吃多了