碱水粽

主料 ： 糯米1000克 碱2克 白砂糖50克 5人份
辅料 ： 粽叶 菩提

碱水粽，是最早最传统的一种粽子，食材简单，但是软糯清香，好吃，深受喜欢。煮好的粽子，拆开，吃的时候蘸上白砂糖，（像雪一样，非常漂亮）。一口咬下，外面是白砂糖的粒粒口感，粘着粽子糯米的软糯，清香，甜甜蜜蜜。

步骤 step

1

准备食材：糯米、粽叶、菩提等；

步骤 step

2

糯米洗净，提前洗净浸泡8小时；

步骤 step

3

浸泡好的糯米捞出，沥干水；

步骤 step

4

加入食用碱拌均，糯米渐渐变黄；

步骤 step

5

洗净干净的粽叶折叠成漏斗形状，但不能漏；

步骤 step

6

放入糯米，包裹成自己喜欢的形状；

步骤 step

7

这是包好的粽子，用食用剪刀，把多余的粽叶绳子剪掉；

步骤 step

8

清水煮沸，放入粽子，水要浸没粽子，中小火熬煮3小时即可。

步骤 step

9

煮好的粽子，吃的时候可以蘸上白砂糖吃。PS：喜欢吃咸味的可以蘸酱料。

碱水粽的成品图

碱水粽的烹饪技巧

技巧 tips

1.粽叶要挑选大片的叶子比较好包；
2.糯米浸泡的时间一定要足够；
3.煮粽子火不能太大，要熬煮时间长些，粽子才好吃；