鲜肉大葱包

主料： 高筋面粉250克 酵母4克 白糖5克 温水 3人份
辅料： 前腿肉300克 大葱2根 盐3克 酱油2汤匙 蚝油2汤匙 料酒2汤匙 鸡粉2克 熟芝麻10克 花生油15克 香油2克

鲜香多汁的大葱鲜肉包，家人最爱的早餐之一，配上一杯鲜榨豆浆，一天的能量满满的

步骤 step

咱们先来发面，趁着发酵的空档就可以调包子馅，接着就可以擀面皮包馅了，时间紧凑，能让家人快速吃到香喷喷的蒸包子，将面粉倒入大盆中，放入酵母和白糖，加点白糖能促进面团快速发酵，面粉里慢慢加入温水，搅拌成棉絮状，再用手揉成光滑柔软的面团，遮上保鲜膜，放进不开火的微波炉里或蒸锅中发酵；

步骤 step

趁着发面的空档，接下来处理馅料，将前腿肉洗净，去掉猪皮后切成小块，放入搅拌机内绞成肉糜，再将肉糜倒出大碗中，调入盐、酱油、蚝油、鸡粉、充分搅拌一下，然后适当分次加入一些清水或是葱姜水，搅至馅料起胶状，最后加点香油拌匀，腌制15分钟左右；

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将大葱洗净，切条后改刀切碎，若是叶类蔬菜，适当挤干水分，防止馅料水分太多渗透面皮，造成塌陷；

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将葱碎放进肉馅里，上面撒点熟芝麻，丰富包子的口感，锅里烧开一点花生油，趁热淋在葱碎上面，顿时发出嗤啦一声，马上激发出浓郁的香味；

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姜葱碎和肉馅再次拌匀，馅料就做好了，放在一旁待用；

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将发至两倍大的面团取出，拉开表皮能看见有密集的蜂窝状；

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将面团放在案板上揉均匀，揉出气泡，再搓成粗面条；

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分割成若干个面剂子，搓成小面团，若觉得面团有点粘手，可以在案板上撒些干面粉就很好操作了；

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取一个小面团，用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的面皮，放入调好的馅料；

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捏出皱褶，按自己顺手的方法捏紧封口，包子胚就做好了；

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蒸锅里放入清水，将蒸笼放在上面，笼屉上刷一层油，把包子间隔开摆在上面，遮上锅盖，暂时不开火，让包子静置醒发15分钟，接着用大火蒸18分钟，关火，再焖5分钟即可出锅。这样做的包子无论是当做早餐或者是主食，都是很不错的选择，既营养又美味。

鲜肉大葱包的成品图

技巧 tips

食尚小贴士：

1.馅料可以随意搭配，用小葱代替大葱也可以，若是换成韭菜，则不用烫热油，因为韭菜提早加热颜色会变黄，口感也会大打折扣。

2.加点白糖和面能促进面团的发酵，缩短时间，但不能太多，5-10克就够了。