蔬菜鲜虾小方
主料 ： 鲜虾4只 胡萝卜10克 西兰花10克 鸡蛋1个 1人份辅料 ： 玉米淀粉5克
宝宝在11个月的时候喜欢用手去探索食物，那么粥面类的食物就不太适合抓握。而且弄得到处都是，对妈妈们来说，也会很烦恼。试试这种小方类的辅食，不仅能够锻炼宝宝手指的抓握能力，而且营养还很丰富哦~
虾肉中含有丰富的蛋白质，钙、铁、磷、镁等多种微量元素。健脾助消化，还能够增强宝宝的免疫力。在这道辅食里，增加了西兰花，胡萝卜这两种蔬菜，口感也变得比较丰富。再加上Q弹的虾肉，宝宝吃的别提多开心了。
1
准备食材：鲜虾4只（去除虾壳，虾肉约60g左右）、西兰花10g、胡萝卜10g、鸡蛋1个、玉米淀粉5g。
（PS：宝宝对鸡蛋过敏的话，可以用清水代替。清水10g左右。）
2
将鲜虾洗净，去壳，去除正反虾线。
（PS：虾线在虾的背部还有内侧。将虾线去除干净。）
3
将虾切块，滴入两滴柠檬汁去腥，用手抓匀。宝宝不怕酸的话可以多滴几滴哦。这样可以去除虾肉的腥味。
（PS：宝妈们可以在家里常备柠檬哈。因为遇到腥膻的食材的时候，滴几滴进去，不仅可以去腥味，还能够解腻哦~）
4
将虾肉放入搅拌机，搅打成细腻的虾泥。
步骤 step5
好啦，一定要将虾泥打的细细的，完全没有颗粒才可以哦，不然会影响口感。
6
将胡萝卜去皮，切碎。
（PS：这一步一定要将胡萝卜切的碎碎的，容易蒸熟，而且口感也会比较好。）
7
沸水焯西兰花，约1分钟，捞出过凉水。
步骤 step8
将西兰花切碎。
（PS：这一步跟胡萝卜一样哦。一定要切的碎碎的，不然会影响口感。）
9
蛋黄分离器，将 蛋黄 跟 蛋清 分离开。
步骤 step10
找一个大碗，放入虾泥、胡萝卜、西兰花、5g玉米淀粉、少许蛋清。
（PS：整道辅食我只用了一半的蛋清！1/2的蛋清要分多次放入虾泥中，随时观察虾泥的稀厚程度。妈妈们千万不要做得太稀，下面会有图片告诉大家稀厚的程度。）
11
搅拌均匀，直到上劲，变得粘稠顺滑。1/2蛋清分两次放入虾泥中。
（PS：顺着一个方向，搅拌均匀。多次放入蛋清的原因是，防止一次加入，使得虾泥糊太稀，这样就得多加玉米淀粉。玉米淀粉多了的话，会影响成品的口感。
同理，蛋清过敏的宝宝在这一步可以换成清水。清水也要分多次加入。）
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如图。搅拌好的虾泥是这个样子滴，妈妈们千万不要做得太稀哦，不然会不成型的。
步骤 step13
在模具的内壁，均匀的刷上植物油。
（PS：刷植物油的目的是为了蒸熟后，能够很好的脱模。妈妈们们也可以在模具内铺上烘焙纸。）
14
虾泥翻入碗中，将勺子蘸点清水，把虾泥均匀的铺平，压实。
步骤 step15
搅散的蛋黄，筛入虾泥上层。
（PS：筛入蛋黄是为了避免倒入蛋黄时出现气泡，影响成品。对鸡蛋过敏的宝宝这一步可以省略。
16
模具盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔排气。
步骤 step17
将蒸锅中水烧开后，放入虾泥，蒸15分钟左右，蒸熟即可。
步骤 step18
好啦，蒸好的虾肉糕，切成等大的小方，能让宝宝直接拿手拿着吃的大小就可以了。
蔬菜鲜虾小方的成品图
蔬菜鲜虾小方的烹饪技巧
技巧 tips虾肉中含有丰富的蛋白质，钙、铁、磷、镁等多种微量元素。搭配胡萝卜、西兰花能够补肝明目，健脾助消化，还能预防便秘哦。
