一人食的美味-蒜酥什锦油泼面

主料 ： 面条（生）75克 胡萝卜40克 圆白菜40克 大蒜25克 香菜少许 辣椒面2克 花椒10粒 熟鸡蛋1个 1人份
辅料 ： 生抽10克 蚝油10克 陈醋5克

清明前夕，菲妈带着丫头提早回了南方老家，留我一人在京独守空房。下班回家也没了现成的晚饭可吃，却又不愿亏了自己的肚子，于是一边翻看着冰箱中所剩无几的几样食材，一边琢磨着要做哪种即可快速完成而又解馋的一人食。忽而想到在塞班时的经常光临的一家餐馆，他们善用蒜酥搭配烹饪各种美味，深得我们喜欢。于是瞬间决定采用同样的方法做一个不一样的油泼面，浇淋浓香的蒜油，拌入酥脆的蒜酥，想想都忍不住口水直流。于是，这个简单而又美味的一人食的蒜酥什锦油泼面眨眼的功夫就制作完毕，味道和制作前脑中画出的味道完全一致。一个人，一碗面，一杯酒，也能如此的有滋有味！

步骤 step

1

胡萝卜圆白菜切丝，大蒜香菜切沫备用；

步骤 step

2

蒜末放入凉水中稍浸泡后沥干，锅中油烧热，放入蒜末；

步骤 step

3

调小火慢慢将蒜末炸成浅金黄色滤出，蒜酥和蒜油备用；

步骤 step

4

锅中水烧开，面条煮熟捞出（不需过凉水）；

步骤 step

5

快速将胡箩卜丝和圆白菜丝在开水中焯一下捞出；

步骤 step

6

锅烧热，加入蒜油和花椒，烧至冒烟；

步骤 step

7

面条中加入生抽蚝油和陈醋，上面摆好胡箩卜丝和圆白菜丝，并将香菜末和辣椒面放在一起，将热油淋在辣椒面和香菜末上；

步骤 step

8

放入蒜酥和煮好的鸡蛋，拌匀即可食用。

一人食的美味-蒜酥什锦油泼面的成品图

一人食的美味-蒜酥什锦油泼面的烹饪技巧

技巧 tips

这里的材料都是按照一人份来准备的，如果人口多按照比例加量即可；
蒜末稍过下凉水再炸，不容易糊而且少了炸制后的苦味，另外一定要在刚变色时捞出，捞出后余温会让其变成金黄色；
最后下面条浇热油的步骤一定要短，可以用两口锅同时操作，这样顶着热劲儿浇入热油并拌开，面条会及其入味，而且不容易坨；
配菜随自己喜好搭配，什么小油菜金针菇黄瓜丝等等均可使用。