鸡蛋炒西兰花

主料 ： 西兰花350克 鸡蛋2个 红椒20克 4人份
辅料 ： 大蒜15克 精盐5克 蒸鱼豉油10毫升 料酒5毫升 食用油20毫升

咱家的孩子，其它的蔬菜不喜欢，但特别爱吃西兰花，不论怎么做，他都照单全收；这几天都是在清理冰箱，加上工作忙，都是以快手菜为主；今天就拿西兰花和冰箱的剩鸡蛋，来一道鸡蛋炒西兰花，再配一些红椒丝，味道鲜美，营养丰富，红黄绿的搭配，让孩子不会抗拒吃饭，如此便好！
西兰花好吃是好吃，但清洗的时候，一定要注意哈。因为它的菜花中容易藏小虫子，所以必须用淡盐水浸泡至少10分钟以上，另外，西兰花不易入味，咱们可以先焯水一下，然后再下锅炒，炒的时候淋少许豉油，就可以让西兰花吸收酱汁，而不会寡淡无味了。

步骤 step

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主要原材料准备。

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2

西兰花，掰成小朵后用淡盐水浸泡20分钟。

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3

浸泡期间，把红椒切成丝，大蒜剁成末。

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4

泡好的西兰花，再冲洗两遍。

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5

锅中烧水，水开后加少量油，下西兰花焯烫约1分钟左右，捞起控水。

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鸡蛋磕入碗中，加料酒打散成蛋液。

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7

炒锅烧热，倒入食用油后下蛋液，煎至凝固后盛出备用。

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接着下蒜蓉，爆出香味。

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下焯水的西兰花。

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快速翻炒均匀后加精盐。

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淋入蒸鱼豉油。

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稍焖1分钟左右，下红椒丝。

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炒匀后下之前煎好的鸡蛋。

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快速翻炒几下，关火即可。

鸡蛋炒西兰花的成品图

鸡蛋炒西兰花的烹饪技巧

技巧 tips

1：鸡蛋液中加入料酒，一是除腥，二是炒出来的鸡蛋会很嫩，也很蓬松。
2：西兰花焯水的时间不易太长，否则口感就不脆爽。