毛芹菜炒牛肚

主料 ： 毛芹菜200克 卤牛肚300克 青红辣椒2个 3人份
辅料 ： 植物油 盐 生抽5克 姜5克 鸡精1克

这次可可就做了《毛芹菜炒牛肚》，这也是我们的家常菜之一，牛肚毛芹菜都是新疆人特受欢迎的食材。把搭配一起炒，芹香四溢。牛肚劲道有嚼劲，无论是吃米饭还是作为下酒菜都是美味，卤好的牛肚冻在冰箱里，想吃了就拿出来一袋，任意搭配想吃的食材，尤其的方便，很适合气血不足、营养不良、脾胃薄弱的人群多吃，它是提高身体免疫力的好食材。

步骤 step

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主料：毛芹菜200克、卤牛肚300克、青红辣椒2个（爱吃辣味可以用尖椒炒）
辅料：植物油、盐、生抽5克、姜5克、鸡精1克

步骤 step

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把毛芹菜洗净去掉叶子，因为叶子炒出来影响卖相，不介意可以一起炒，把青红辣椒洗净去籽切条，这样和蒜薹一样形状好入味

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把毛芹菜洗净去掉叶子，因为叶子炒出来影响卖相，不介意可以一起炒，把青红辣椒洗净去籽切条，这样和蒜薹一样形状好入味

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热锅凉油，油热7 成，下切好吃毛芹菜翻炒翻炒香味，不可久炒

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加辣椒翻炒出辣味，这样好入味

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加盐翻炒均匀，提前加盐是因为卤牛肚是咸味的，不可以在加盐了

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加盐翻炒均匀，提前加盐是因为卤牛肚是咸味的，不可以在加盐了

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加生抽翻炒到牛肚和蒜薹都出香味以后

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然后加少许的水翻炒出香味，如果太干的话要加一些，不干可以不加了，我是大火爆炒的比较干一些

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加鸡精翻炒均匀即可出锅了

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毛芹菜清香，牛肚劲道爽口有韧劲，特别的好吃，下酒下饭都是美味，尤其是逢年过节招待客人尤其的好，特有面子

毛芹菜炒牛肚的成品图

毛芹菜炒牛肚的烹饪技巧

技巧 tips

1、毛芹菜不可久炒，喜欢断生的，尤其不能炒的太软了
2、牛肚要切的越细越好，这样和毛芹菜一起，炒的时间短一些，味道更好了