西红柿烧茄子

主料 ： 茄子(紫皮，长)2个 西红柿1个 尖椒1个 2人份
辅料 ： 植物油 蒜3瓣 花椒10粒 生抽1勺 食盐2勺 番茄酱2勺 鸡精少许

我们这边把西红柿叫做番茄，番茄和茄子一起炒的做法是听一位武汉朋友说起的。当时觉得不可思议，茄子怎么能和番茄炒在一起呢？这样做，好吃吗？抱着这样的疑惑，我尝试了，不得不说，真好吃，哈哈，又多了一个菜谱了！

步骤 step

1

长茄子洗净后，切丁，茄子不要去皮，营养都在皮里

步骤 step

2

切好的茄子里，调入1勺盐，抓匀后，腌制10分钟，到出里面的水，这样处理之后，茄子就不容易吸油了

步骤 step

3

番茄1个洗净后，切成番茄丁，建议不去皮

步骤 step

4

尖椒去蒂去籽，洗净，切丁

步骤 step

5

大蒜剥去蒜衣，洗净后，切碎

步骤 step

6

炒锅烧热，倒入植物油烧热后，放入花椒炒香，然后捞出花椒不要

步骤 step

7

放入茄子翻炒，调入生抽，翻炒均匀

步骤 step

8

倒入清水

步骤 step

9

调入2勺番茄酱

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10

翻炒均匀后，放入番茄丁、尖椒丁，盖上盖子，中火将食材焖熟

步骤 step

11

食材熟了之后，撒上蒜碎，调入盐、鸡精，关火，出锅即可

西红柿烧茄子的成品图

西红柿烧茄子的烹饪技巧

技巧 tips

1、茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；
2、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。