秋葵炒肉

主料 ： 黄秋葵210克 猪肉(瘦)190克 3人份
辅料 ： 胡萝卜30克 洋葱10克 姜5克 料酒1匙 生抽1匙 陈醋少许 玉米淀粉1匙 食用油20克 精盐3克 水

一直以来，很少见到秋葵。这次在超市买菜却碰到了，于是买来尝尝。秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。 含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。 加了瘦肉一起炒，清淡家常，很不错。

步骤 step

1

准备好食材，瘦肉和秋葵洗净

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2

瘦肉切片

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3

加入1勺食用油、1勺料酒、抓匀

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4

加入1匙玉米淀粉抓匀后腌制5分钟

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5

秋葵洗好切长段

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6

洋葱和姜切片，胡萝卜切片

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7

烧开水，滴些素油，加入秋葵焯至变色即捞出来

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8

捞出来过凉水

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9

锅里入油，炒香姜和洋葱

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10

把瘦肉加入，滑炒

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11

炒至变色，加入少许陈醋，加1匙生抽，炒匀

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12

加入胡萝卜片和秋葵炒匀

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13

加入食盐，炒匀即可

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装碟

秋葵炒肉的成品图

秋葵炒肉的烹饪技巧

技巧 tips

1、瘦肉里加入素油、淀粉腌制炒制会更嫩，加入料酒和陈醋可去腥；
2、秋葵焯水时加入素油，让颜色更鲜亮。变色即可捞出来，过冷水，脆口。