蔓越莓燕麦司康

主料 ： 燕麦片128克 面粉213克 黄油90克 淡奶油125克 鸡蛋1个 蔓越莓干80克 泡打粉1小勺 食盐1/2小勺 5人份
辅料 ： 淡奶油 细砂糖

司康是英国的传统下午茶点心，做法与小松饼很相近，两者都用到了泡打粉和黄油，而且都很快手，现发现做。表面常加砂糖，糖霜，干果等物装饰，又软又酥的口感很香浓。司康属于快手面包系列，但要做出好吃的司康却不容易。跟派皮一样，司康靠黄油起酥，所以处理好黄油是成功制作司康的一大关键。
燕麦片含有beta葡聚糖健康成分，它有着降血脂、降血糖、高饱腹的效果，而且富含维生素B1、B12和植物纤维，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效

步骤 step

1

把低粉，燕麦片，糖，泡打粉和盐搅拌均匀

步骤 step

2

倒入黄油，用指尖揉或两把餐刀插切直到黄油变成米粒大颗粒

步骤 step

3

缓缓倒入一杯淡奶油

步骤 step

4

加入打散的鸡蛋液

步骤 step

5

用橡皮刮刀迅速拌匀

步骤 step

6

把蔓越莓干拌入面团中，揉5-10秒（不要揉搓过度！）

步骤 step

7

用手轻轻压成厚圆片

步骤 step

8

切成8等份

步骤 step

9

表面刷一层淡奶油，然后均匀地撒上细砂糖

步骤 step

10

送入预热220度的烤箱，烘烤15分钟

步骤 step

11

拿出放铁网上凉10分钟

蔓越莓燕麦司康的成品图

蔓越莓燕麦司康的烹饪技巧

技巧 tips

1、 使用普通面粉即可，稍低筋更佳；
2、 黄油一定要冷硬；
3、 使用奶油代替牛奶，司康更美味；
4、 面粉加入奶油后和成团即可，千万不要过度揉搓。