韭菜馅饼

主料 ： 面粉300克 玉米面(黄)50克 韭菜150克 鸡蛋2个 粉条50克 海米20克 2人份
辅料 ： 橄榄油20克 食盐10克 老抽5克 五香粉3克 花椒7颗 料酒2克 生姜1小块 大葱1小段

这几天减肥，赶得在开学前瘦上个十斤八斤的，结果，昨天晚上躺在床上饿的胃难受。。。然后就开始想吃各种好吃的，想着第二天做点儿啥好吃的，结果就想到了这个——韭菜馅饼！

步骤 step

1

粉条先放到水里面泡一会儿，然后放到锅里煮熟

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2

鸡蛋打入碗中，加入2g的盐，一点儿料酒，打散

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3

锅中倒入少许的油，放入鸡蛋液

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4

炒散鸡蛋，然后放到碗中备用

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5

韭菜摘洗干净，生姜切末，海米洗干净，葱切葱花
我们家没有虾皮，就用了一点儿海米来代替

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6

粉条、鸡蛋、葱花、姜末、韭菜段和海米放到料理机中，开始搅碎

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7

搅好的食材放到大碗中，6g的盐，生抽和一点儿的五香粉也放进去

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8

锅中倒入5g的橄榄油，放入花椒慢慢炸香

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9

炸好的花椒油倒入馅儿中，挑出花椒搅拌均匀

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10

拿一个面盆，放入面粉和玉米面，2g的食盐，10g的橄榄油

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11

加入清水和成较软的面团。醒发20分钟左右

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12

案板上铺一层玉米面，放上醒好的面团揉一揉

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13

将面团切成小长条，切成大小均匀的小剂子

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14

把小剂子按扁，擀成中间稍厚，四边薄的的面片，放入韭菜馅

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15

像包包子一样的收口，收口的那面向下，擀成薄饼

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包好所有的馅饼

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17

放入馅饼小火煎。（我有一些馅饼收口没收好，就出现了这样的漏洞情况。。。）

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小火慢慢的煎，煎至两面金黄就可以了

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煎好的韭菜饼，热乎乎的赶紧咬一口吧`

韭菜馅饼的成品图

韭菜馅饼的烹饪技巧

技巧 tips

和面的时候放一点儿橄榄油，面团的延展性更好，包的时候不粘也不那么容易破。（我包破了纯属个人技术问题。。。）