茄汁大虾米粉

主料 ： 虾10个 番茄1个 咸鸭蛋1个 红鲤米粉 葱1根 2人份
辅料 ： 食用油 食盐3克 热炒仙露10毫升

米粉是中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食，米粉的做法有很多，可以凉拌、可煮汤、可火锅、可炒着吃等。米粉不但好吃，还可以提供膳食纤维，有效预防便秘，此外米粉还具有养胃、补血益气、健脾和胃等作用，今天我给大家介绍米粉好吃的做法。

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这就是今天要做的红鲤牌广州米粉，不含有添加剂，吃着放心。

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这是所需要的全部主要食材。

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用剪刀将虾虚剪掉，在虾尾第二节和第三节处，插一根牙签向上挑起，即可去除虾线。

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所有食材洗干净，番茄切丁，葱切成葱花，米粉提前用冷水浸泡40分钟左右至松散。

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锅中倒入水烧开，加入米粉煮四分钟，煮的时间不宜过长。

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米粉煮好后，捞出米粉过凉水，沥干水分装盘。

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锅中倒入油烧热，加入葱花和番茄翻炒，加入食盐调味。

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加入水，将水烧开后加入大虾。

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汤汁烧开后，再煮两分钟即可，最后加入热炒仙露，味道更鲜美，如果没有这个调料，也可以不加。

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将烧好的茄汁大虾倒入米粉中拌匀，撒入葱花即可。

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配上煮熟的咸鸭蛋，味道特别棒。

茄汁大虾米粉的成品图

茄汁大虾米粉的烹饪技巧

技巧 tips

1、米粉浸泡根据水温调节时间，不宜浸泡太久，以免米粉吸水太多影响品质和口感。

2、米粉煮的时间不要过长，以外软里硬为好。

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