黄瓜炒鸡蛋

主料 ： 黄瓜2根 鸡蛋3个 4人份
辅料 ： 大葱少许 食盐 植物油8匙 鸡精少许

“xx炒鸡蛋”系列经典菜肴，与西红柿炒鸡蛋和青椒炒鸡蛋并称“三大天王”，是新人练手的良好菜品。

步骤 step

1

黄瓜洗净，将黄瓜斜切成段

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2

切成段的黄瓜切面朝下，切成薄片

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3

黄瓜片全部切好，鸡蛋磕入碗内待用

步骤 step

4

鸡蛋打散，加少许盐调一下底味

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5

炒锅烧热，加入植物油，倒入鸡蛋液炒制凝固，铲成较大的块盛出待用

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6

炒锅重新烧热，加入植物油，爆香葱花

步骤 step

7

下入黄瓜片，用大火快速翻炒1分钟左右，加盐和鸡精调味

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8

加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可出锅

黄瓜炒鸡蛋的成品图

黄瓜炒鸡蛋的烹饪技巧

技巧 tips

鸡蛋嫩滑鲜香，黄瓜清新爽脆，黄绿搭配，惹人食欲。
1、黄瓜片要切得厚薄一致，不然火候不均匀；
2、鸡蛋不要炒的太碎；
3、急火快炒，别把黄瓜炒蔫了，要保持清脆的口感。