黄焖鸡米饭

主料 ： 鸡腿2只 干香菇8朵 土豆1个 胡萝卜半根 洋葱1/4个 2人份
辅料 ： 料酒1大勺 生抽1大勺 老抽1大勺 蚝油1大勺 冰糖1大勺 辣椒酱1大勺 胡椒粉少许 姜3片 蒜头2瓣 小葱1棵

　　某天女儿让我下班带一份黄焖鸡米饭回去，于是我点了一份外卖，回家给女儿一尝——不好吃！于是萌生了自己做黄焖鸡的念头。
　　黄焖鸡米饭还是蛮好做的，鸡腿、香菇、土豆、洋葱的，有这几样主食材就能做出好吃的黄焖鸡了，至于米饭，难道还有人不会做吗？
　　做黄焖鸡一定要有汤汁，拌饭才香！

步骤 step

1

鸡腿切大块，清水浸泡去血水；干香菇用热水泡软；土豆去皮切大块浸入水中防氧化；胡萝卜切大块；洋葱切大块。

步骤 step

2

准备调味料，料酒、蚝油、生抽、老抽、冰糖各1大勺，胡椒粉少许，葱、姜、蒜切末，还有一大勺辣椒酱忘记拍了。

步骤 step

3

泡软的香菇挤干水分切大块，大的可以切2~4块，小的就不用切了。

步骤 step

4

料酒、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉加入挤干水分的鸡块中，抓捏几分钟，盖保鲜膜腌制半小时以上。

步骤 step

5

锅中下油，炒香葱、姜、蒜末，加冰糖炒到溶化。

步骤 step

6

下腌好的鸡块，连调料汁一起倒入。

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7

下胡萝卜、土豆、香菇块，翻炒均匀。好的鸡块，连调料汁一起倒入。

步骤 step

8

加一大勺辣椒酱炒匀，换铸铁锅（不换也行）加水没过食材，加盖大火煮沸转小火。

步骤 step

9

煮到土豆能用筷子轻松插入下洋葱，洋葱煮熟可尝一尝味道进行调整。

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10

盛一碗米饭倒扣在盘子中，舀上多多的黄焖鸡，浇上香浓的汤汁，大快朵颐吧！

黄焖鸡米饭的成品图

黄焖鸡米饭的烹饪技巧

技巧 tips

1.食材除了鸡、香菇、土豆，其他的想加什么就加什么。
2.调味根据自己的口味调整。
3.铸铁锅保温性能好，没有也可不用，或换砂锅。
4.胡椒粉应该是用白的，但我没有了，就用黑胡椒粉代替。