酸辣凉拌粉丝
主料 : 粉丝150克 黄瓜1根 2人份辅料 : 醋3勺 生抽2勺 香油1勺 盐1勺 白糖1勺 大蒜5瓣 香菜1根 辣椒面 花椒油1勺
时间过的好快,父亲节马上又要到了,正值夏天,一道下酒小凉菜送给父亲再适合不过了,酸辣清爽开胃,简单又美味。
步骤 step1
粉丝、大蒜、黄瓜、香菜、小米辣准备好,粉丝最好挑选绿豆淀粉或者红薯淀粉做的,因为这两种淀粉做出来的粉丝劲道滑爽,不易发粘,而且绿豆淀粉做出来的粉丝还有清热解毒的功效。
步骤 step2
黄瓜切丝,或者借助工具擦成丝也可以,大蒜切成蒜末,大蒜可以多切一点,夏天多吃点蒜杀菌消毒,放到菜里也提味,香菜和小米辣也切好备用,这个小米辣很辣,如果吃不了太辣的可以不用放。
步骤 step3
3勺醋、2勺生抽、1勺白糖、1勺盐放入碗里,醋一定要多一些。
步骤 step4
再放入蒜末和香菜碎,和1勺香油,用筷子调拌一下,这个调料汁就做好了。
步骤 step5
粉丝用水煮熟,这里不建议用热水泡软,泡软的粉丝没有煮的粉丝口感滑爽劲道。
步骤 step6
煮熟的粉丝捞出,过两遍凉水,目的是让粉丝的口感变得更好,也是给粉丝一个快速降温的过程。
7
把粉丝控干水分捞到一个大碗里,倒入刚才我们调好的料汁,再放上切好的黄瓜丝,放入一勺辣椒面,我买的辣椒面辣度是比较低的,所以多放了一些,也不会太辣,而且味道还好。
步骤 step8
锅里放油烧热,放几颗花椒,花椒油就炸好了,然后把热油浇到辣椒面上,会听到刺啦一声,辣椒面瞬间被高温的热油烫成辣椒油,味道非常的香,然后用筷子把粉丝调拌均匀,调的过程中,口水就会流出来,太香了!
步骤 step9
酸辣凉拌粉丝就好了