奶香南瓜小馒头

主料 ： 面粉 300克 南瓜115克 3人份
辅料 ： 奶粉 25克 酵母粉 3克 白砂糖 30克 水70克

妈妈常唠叨的一句是：“粗茶淡饭最实在”，也正是因为她这种这平凡朴实的生活观，使得爸爸和她年近七十岁，身体还非常硬朗。南瓜是我爸妈吃了一辈子都不腻的食物。记得小时候秋天南瓜成熟季，妈妈总会拿个大大的筐去地里采摘回来。成熟的南瓜表皮挂一层白白的粉末状，妈妈说这样的南瓜最好吃。采摘回来的大南瓜妈妈最喜欢每天煮成一大锅南瓜糊疙瘩，或蒸熟按成泥加小麦粉酵母和成团再贴锅边做成“侉肚子耙”(其实类似馒头)现如今妈妈还保留这种喜好。每年南瓜成熟季，电话那头妈妈总会满怀喜悦的告诉我，今年家里南瓜又丰收啦！前些日子家乐福南瓜大促销，九毛八一斤，于是我就扛个回来了。这不，天天在家折腾南瓜奶香小馒头当早餐吃。一囗一个的小馒头在我家“销路”不错呢！

步骤 step

1

南瓜去皮冲洗干净，切成薄片蒸熟稍微倒掉里面的水份，再趁热用叉子按压成泥状，把面粉、奶粉、糖、酵母依次放入大的容器中,再加入稍凉的南瓜泥，接着加入牛奶

步骤 step

2

用筷子将面搅成松散状；再放置操作台搓揉成软硬适中的光滑面团并放常温松弛5分钟，即可开始整形

步骤 step

3

将松弛好的面团按扁擀成约2厘米厚的长方形，用粉用刷子轻轻扫去面皮表面多余的粉

步骤 step

4

再均匀喷上少许清水，接着将面皮卷成圆柱体，再从面团中心向两边轻轻搓揉

步骤 step

5

让圆柱体面团粗细均匀后，再分别切成差不多大小的生坯馒头，稍微整一下形，再放防粘蜡纸上，直接放入蒸笼内盖上盖子，进行最后的发酵约15分钟，蒸锅内注入水大火烧开后，放入蒸笼用中大火蒸10分钟即可熄火，再隔三五分钟可开盖食之

奶香南瓜小馒头的成品图

奶香南瓜小馒头的烹饪技巧

技巧 tips

因为南瓜含水性大，在搓揉面时如果觉得黏可视情况添加面粉操作。