麻辣藕丝

主料 ： 莲藕 500克 4人份
辅料 ： 花椒油1茶匙 鲜酱油2汤匙 油辣椒2汤匙 白芝麻少许 米醋少许

麻辣藕丝是我家最爱吃的一道凉拌菜，几天不吃就馋它。其实莲藕是可以生吃的，但是莲藕生吃太寒凉，不适合女性食用，所以我会把藕丝用沸水焯水后再凉拌，时间不要长，太长了会失去莲藕原有脆嫩的口感，调成麻辣味的料汁，麻到恰到好处，香到闻了就会流口水，送入口中清脆的口感，融合的味道，让人吃了就停不了嘴

步骤 step

1

莲藕洗净

步骤 step

2

备好米醋，花椒油，鲜酱油，油辣椒和白芝麻

步骤 step

3

把莲藕去皮后先切片再切丝（纵向切片，切成丝不容易碎）

步骤 step

4

放入盆里用流动水漂洗干净后再倒入米醋（莲藕切好后要立即泡入清水里，防止氧化变黑）

步骤 step

5

碗中加入各种调料拌匀

步骤 step

6

锅内水开后把藕丝捞起入锅，再加入少许盐，再一次烧开后捞起

步骤 step

7

放入碗中，再把料汁倒入拌匀即可

步骤 step

8

上桌

麻辣藕丝的成品图

麻辣藕丝的烹饪技巧

技巧 tips

1.莲藕去皮后要马上切丝，立即泡入清水里，加入少许保持不仅能以免发黑，而且还有脆嫩的口感。

2.各家的口味不同，调料汁可以依照自家的喜好调整。