蒜香油菜心

主料 ： 油菜心500克 2人份
辅料 ： 油 盐1茶匙 糖0.5茶匙 大蒜10克 姜5克

转了半天市场，见一菜档围满了人，原来是大家都在挑选青菜，猫看看这菜，乍一看还以为是芥蓝菜，再问老板，人家说这叫油菜心，不是芥蓝菜，还真没买过这样的菜心吃，那就买点来尝尝鲜吧，问了老板怎么吃比较好，人说就放锅里炒炒就行，摘菜的时候，感觉这菜手感的些硬硬的，怕单炒不好炒，干脆先焯焯水再炒，这样一来可以保持翠绿，二来容易炒制入味，口感嘛，吃起来比一般的菜心要有质感，入口嚼起来也属于偏爽脆的那种，不错，还挺好吃

步骤 step

1

油菜心洗净，最好是先放在淡盐水中浸泡30分钟

步骤 step

2

姜蒜切片备用

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3

汤锅内坐水，放入的盐，糖，食用油

步骤 step

4

把油菜心放入焯烫至断生，再捞出沥干水备用

步骤 step

5

炒锅烧热，放油，把姜蒜片爆香

步骤 step

6

焯过水的油菜心放入翻炒

步骤 step

7

放入的盐调味

步骤 step

8

炒青菜记得来上少许的糖，这样的菜口味清甜，它的作用就是把菜里的清甜味带出来哦

步骤 step

9

大火翻炒均匀，可以出锅

蒜香油菜心的成品图

蒜香油菜心的烹饪技巧

技巧 tips

个人感觉口感稍硬的青菜，先焯下水再炒比较好处理