炝炒藕丝

主料 ： 莲藕两节 3人份
辅料 ： 葱 姜 蒜 干辣椒 盐 鸡粉 糖 葱花 黑芝麻

喜欢吃莲藕，家常做法一般都是炒藕条、藕丁或者凉拌、火锅煮着吃。“藕断丝连”大家不陌生吧，切藕的时候经常能看到带出来的细丝，那是因为一般在家都是横切藕，如果切藕丝，那就要竖切了，由于藕的细丝组织没有被破坏，所以炒出来特别清脆、爽口，好吃极了！

步骤 step

1

藕两节清洗干净去皮，

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2

竖着将藕切成丝，

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3

凉水加白醋，浸泡藕丝，

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4

淖水20~30秒，捞出放凉水备用，

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5

起锅热油，爆香葱姜蒜、干辣椒，

步骤 step

6

倒入藕丝，大火爆炒，

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7

沿锅边淋白醋，

步骤 step

8

少许盐、鸡粉、糖调味，

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9

翻炒几下，撒葱花、黑芝麻即可出锅。

炝炒藕丝的成品图

炝炒藕丝的烹饪技巧

技巧 tips

材料配齐，全程大火，一气呵成！