上汤黑豆苗

主料 ： 黑豆苗一把 咸鸭蛋一个 荷包蛋一个 蒜二瓣 食用油一勺 3人份
辅料 ： 香葱一根 盐

以前多是用皮蛋来做上汤菜的 ，这次换成了咸鸭蛋和荷包蛋 ，做出来的上汤黑豆苗颜色漂亮味道也嗲～

步骤 step

1

准备一把黑豆苗 洗净备用

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2

咸鸭蛋 用勺子挖出切粒 蒜切片

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3

随意的煎个荷包蛋 煎的老一点 手撕成碎片

步骤 step

4

锅里放入油下蒜片和咸蛋粒煸炒

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5

炒至咸蛋黄起沙

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6

加入一小碗清水 放入撕成小片的荷包蛋 加点料酒和葱段 开大火煮沸后转中小火煮2～3分钟 调味

步骤 step

7

加入洗净的黑豆苗

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8

翻拌至豆苗变色 没有豆腥味 出锅

上汤黑豆苗的成品图

上汤黑豆苗的烹饪技巧

技巧 tips

先加盐 再放豆苗 这样煮出来的豆苗色着碧绿养眼 如果你的咸鸭蛋非常咸 就不用再加盐调味