地三鲜

主料 土豆250克 茄子250克 柿子椒150克 3人份
辅料 花生油 食盐2克 酱油15克 葱1段 淀粉 糖5克

记得02年当公司职员的时候,楼下有一个饭馆,每天中午都要和同事去那里吃饭,AA制,如果去晚一点,立刻没座位,那生意火的都差点儿着了!到晚上就冷清了,写字楼周边的饭馆几乎都是这样的,中午火爆,晚上清静。N减一的方式点菜,一人一碗米饭,地三鲜和炝炒土豆丝是必点的,非常香,主要是锅气十足,每天倒也吃的不错,其中有一个服务员小妹,扣边头,长的甜甜的,一笑起来两个酒窝,朴素的黄格儿衣服,特别的干净,但又不土气,说话声音带着一点点的粗气,反倒显的很有个性,非常惹人注意。当时QQ聊天已经挺普及了,在QQ上和女人聊天是我当时每天的必备之事,感觉这个女孩和一个我特别喜欢的QQ头像特别相似,因此非常有好感,每次吃饭都看的呆了,甚至有了想进一步的想法。但是想法只是想法,我是不敢如何的,有一次我们叫了他们的外卖,正好是她送过来,我签收,看着她羞涩的站在面前,我心中尤如鹿撞,我比她还羞涩,急忙交了钱逃开了,远远的看着她的背影离开,心中又觉无奈,感觉又失去了一次勾搭的机会,哎....这种性格耽误事儿呀,真耽误事儿呀!我不祸祸别人照样祸祸呀。。。。。何况我未必使劲祸祸呀。。。。。。没准我就当了真了也说不定。昨天一做这个地三鲜就突然想起来了,想那当时色大胆小的我,真是说不出的感慨,不知她现在几个孩子了。。。。。。
  地三鲜是东北的名菜,制作简单,食材也普通之极,只要方法得当,味道真不比肉菜差,而且下饭确实一流,下边我们就开始吧,再过几天新浪的年菜就开始了,到时候又得全是肉菜,趁现在给喜欢素菜的朋友来点素的吧。

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茄子去皮,土豆去皮,切滚刀块备用

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青椒用手瓣成小块,葱切粒,大蒜拍一下备用

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锅中多倒些油烧至八成热

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先把土豆炸至表面金黄捞出

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接着再把茄子炸至表面金黄捞出,捞时用铲子挤压一下茄子多余的油

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把油从锅中倒出,留一点底油,青椒、葱、蒜一起放进锅中爆炒一下

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然后倒酱油爆香

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加的水烧开,放盐和糖搅匀

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将炸好的土豆和茄子放入锅中拌匀,汤开后大火烧一分钟左右,水淀粉勾芡出锅即成,喜欢吃蒜的可以在最后放一把蒜末