炝炒生菜

主料 ： 球形生菜1棵 1人份
辅料 ： 蒜2粒 枸杞10颗 调和油10毫升 蚝油1勺 白糖5克 香醋5毫升 生抽5毫升 水淀粉

生菜菜我喜欢用炝炒的方法来做，又快手又简单，而且味道足够好，做好的菜，口感不失脆嫩，却更入味，比直接抄好吃太多了。每次买一大棵，能做很大一盘，我自己都不够吃呢。

步骤 step

1

买来的结球生菜，看着是很新鲜的。

步骤 step

2

一片片掰下来，用淡盐水泡一下，冲洗干净后撕成小块，一定要先洗再切，防止残留的农药渗入纹理之中。

步骤 step

3

汤锅加水烧开，滴几滴油，并加入少许盐，放入撕成小块的生菜，放入生菜后再次煮开就可以了，不要煮太久，不然就会太过于烂糊而失去脆嫩的口感。焯熟的生菜捞出放在盘子里待用。

步骤 step

4

炒锅放入少许油，下入蒜末炒出香味。然后来调一个料汁，把所有的调料放入碗里，加入水搅匀。

步骤 step

5

把调好的料汁倒入锅里，再次煮开至略微粘稠的状态，料汁不要太稠，要能轻松流动同时又能挂在生菜叶子上面才可以。再加入几粒枸杞点缀一下。

步骤 step

6

把熬好的料汁浇在盘子里的生菜上面就可以了。是不是很简单呢，吃过一次就会彻底爱上。

炝炒生菜的成品图

炝炒生菜的烹饪技巧

技巧 tips

1、生菜叶子先彻底洗净再撕成小块，是为了防止残留的农药渗入叶子里。
2、焯水时候一定不要煮太久，断生还保留脆嫩口感即可。
3、料汁浓稠度要适度，太稠影响口感，太稀无法裹在叶子上面。