虎皮椒炒酱茄子干

主料 ： 尖椒4个
辅料 ： 油一勺 盐一撮 茄子干一小碗

青椒虽然长出现在菜桌上，但很多人都觉得他只是配菜，并没有重视他，其实，青椒的维生素C含量是番茄含量的15倍，在蔬菜中占首位哦。
青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。

步骤 step

1

食材都准备好，青椒洗干净，茄子放点油蒸软

步骤 step

2

青椒用刀背拍松后，切成四片

步骤 step

3

锅里稍微多放点油，将青椒倒进去，用锅铲稍微按压，直到青椒变软

步骤 step

4

撒入少许盐

步骤 step

5

轻轻翻拌几下，让青椒变得更软

步骤 step

6

加入茄子干，翻炒均匀即可出锅

步骤 step

7

成品

虎皮椒炒酱茄子干的成品图

虎皮椒炒酱茄子干的烹饪技巧

技巧 tips

1、青椒要挑选肉厚，口感不辣的。
2、油稍微多放点，煎青椒的时候不要着急，小火慢煎，直到表面变皱即可。
3、如果茄子干没经过处理，则要稍微放点水煮一下，口感才会软。