豆角炒鸡蛋

主料 ： 豆角300克 鸡蛋2个
辅料 ： 油 盐

最近这些日子，孩子的胃口出奇的好，晚上吃完饭，我刚洗完碗，他就嚷着要吃宵夜了。饭菜也没那么挑食了，总是做什么吃什么。医生朋友告诉我，这是孩子长个的前兆，春天本来就是生长最旺盛的季节，平时要注意营养搭配，给孩子提供足量的营养，让孩子迅速串个儿。

这么一说，这段时间做菜我都特别用心，尽可能荤素搭配，食材多样化，让孩子的营养更充分。
豆角是春季的应季美食，它的口感脆嫩，营养价值非常高，做法也多样，很受大家喜欢。豆角含有较多的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，以及丰富的维生素B和C，是许多豆类食物都不可比拟的，长豆角的蛋白质含量大约为百分之2.7，还富含有碳水化合物，所以也可以当做主食来吃的。经常吃长豆角可以起到健脾，和胃的作用。可以给小孩子多吃，补充维生素，促进营养。但要注意，在烹饪时要煮熟，炒熟，以免生食拉肚子。

​豆角的肉质特别的脆嫩，不仅可以用来凉拌吃，也可以生吃，用来爆炒也是个非常不错的吃法哦，豆角炒肉是一道大家耳熟能详的家常菜，但是和鸡蛋一起炒，这个搭配，吃过的人不多吧，清爽开胃，蛋白质丰富的一道菜，帮助孩子长个，大家可以试试哦。

步骤 step

1

食材都准备好，这道菜加几个小尖角会更下饭，但是孩子不能吃太辣，就省略了。

步骤 step

2

豆角洗干净，切成小段备用。

步骤 step

3

鸡蛋打入碗里，稍微加点盐拌匀。

步骤 step

4

锅里烧开水，将豆角段倒进去，加入少许盐，汆烫熟后捞出来。（烫的时候加点盐，不仅能让豆角的颜色变得更鲜艳，还能让豆角入味。）

步骤 step

5

放在冷水龙头下冲凉，控干备用。

步骤 step

6

将处理好的豆角倒入鸡蛋液中，拌匀。

步骤 step

7

不粘锅里放入少许油，中小火加热，将豆角鸡蛋液倒入锅里，轻轻将锅转动，让蛋液糊满整个锅底，煎至底部微微凝固就可以翻动了。

步骤 step

8

翻炒至鸡蛋熟透，加盐调味即可出锅。

豆角炒鸡蛋的成品图

豆角炒鸡蛋的烹饪技巧

技巧 tips

1、半生不熟的豆角吃了会引起拉肚子，先将豆角汆烫至熟透后再跟鸡蛋一起炒，能保证豆角成熟，而且口感也会更好。
2、豆角汆烫至颜色变得深绿就表示熟透了，不要煮成软趴趴的，那就影响口感了。
3、汆烫蔬菜的时候加点盐，不仅能让蔬菜的颜色变得更鲜艳，还能让蔬菜入味，口感更好，盐不要太多，微微一点即可。