绝味蒜泥鸡蛋

主料 ： 鸡蛋3个 2人份
辅料 ： 小香葱1棵 红辣椒1个 大蒜10克

蒜泥鸡蛋，小时候老妈经常做这个菜，那个好吃呀，令我至今难忘。其实，乡里人根本不把它看做是一道菜，它仅仅是农忙时早上来不及炒菜而匆匆忙忙做的，根本不讲究什么卖相，甚至是捣好蒜泥就直接把鸡蛋扔进蒜臼里一起捣碎，烂乎乎的一蒜臼，也不用盘子盛了，用筷子滴入几滴香油，直接开吃，一人拿个馒头加点这个蒜泥鸡蛋走着吃着就到地里了。
今天我做这个蒜泥鸡蛋，卖相比那个时候吃的好看多了，而且也多加了几味料，味道更胜一筹，老公一直不爱吃鸡蛋，蒜泥鸡蛋端上桌，也是停不下筷子，墙裂推荐大家试一试。

步骤 step

1

大蒜去皮，辣椒、葱洗净，鸡蛋放入锅中煮熟

步骤 step

2

红辣椒、葱切碎，大蒜捣碎

步骤 step

3

蒜泥放入碗内，放入蚝油、酱油、醋（酱油有咸味，所以无需放盐）

步骤 step

4

把辣椒和葱花放进去，放香油、一点点白砂糖

步骤 step

5

搅匀，鸡蛋煮好后放入冷水中冰一下，这样很容易剥，蛋白表面光滑，不会沾到蛋壳上

步骤 step

6

剥好的鸡蛋用刀切成小块儿，放到盘子里，浇上料汁拌一拌就可以吃了（鸡蛋千万不要煮老了，不但颜色不好看、营养也流失了一部分）

绝味蒜泥鸡蛋的成品图