清炒栀子花

主料 ： 栀子花一把 青辣椒两个
辅料 ： 油 盐

美美的老家，在一个被山围绕着的小村庄里，虽然交通不太方便，但是靠山吃山，一年四季，山里的天然美食从来不从断过，春吃花，夏吃菌，秋吃果子冬看雪，家门口的这座山，带给了美美一个丰富多彩的童年。长大了的美美这么爱吃，估计就是从小练成的吧。

妈妈也是个喜欢动手做美食的人，一年到头不闲着，农闲的时候，带着我们上山摘菌子、打野果改善生活，美美印象最深刻的就是这个黄栀子花了。

黄栀子花香味特别浓郁，现在大家都用它来美化环境，每年到了6月份，街头就会有拿着栀子花叫卖的农民，一块钱一小把，放在家里可以养上好几天呢。
很少人知道栀子花还能吃呢！我小时候可没少吃，栀子花的花瓣肉质厚实，口感软嫩，一上桌就香味四溢，特别好吃。栀子花的口感比较清淡，简单清炒就很美味了。

栀子花有泻火除烦,清热利尿,凉血解毒之功效，夏天可别错过哦。

步骤 step

1

新鲜的栀子花花心是不能食用的，所以首先要将花心抽出来。

步骤 step

2

全部都去掉后，所有的栀子花用开水汆烫一分钟，花瓣叶片微微变的透明即可。

步骤 step

3

将汆烫好的花瓣放入冷水中浸泡，将花瓣里的汁水都揉干净。

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4

处理好的栀子花颜色白嫩透明，拧干水就可以烹饪了。

步骤 step

5

油锅烧热，将青辣椒片倒入锅中，炒出香味，湖南人吃菜，无辣不欢，清炒的菜里加点辣椒，味道会更好哦。如果不喜欢吃辣的，这一个步骤可以省略。

步骤 step

6

辣椒微微变软后，将拧干的栀子花倒入锅中，大火快炒几下。

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7

加盐调味，翻炒均匀。

步骤 step

8

最后淋入少许高汤，烧至收汁即可，栀子花本身就烫熟了，所以不必久炒，加入高汤的目的是为了让花瓣吸收油脂，口感更软。

清炒栀子花的成品图

清炒栀子花的烹饪技巧

技巧 tips

清爽开胃的栀子花就可以说上桌了，趁热吃哦，香喷喷肉乎乎的，口感特别好！6月份，是栀子花上市的时候，花期不长，也就短短半个月左右，所以碰到一定要尝尝鲜！清热消炎防流感哦，提高身体抵抗力！

栀子花在制作前，一定要将芯去掉，再用开水汆烫，将花瓣里的涩味去除后，只剩下淡淡的清香，这样处理好后藕就可以直接炒了，炒制的时间尽可能短点，保持叶片鲜嫩。