清炒栀子花

主料 栀子花一把 青辣椒两个
辅料

美美的老家,在一个被山围绕着的小村庄里,虽然交通不太方便,但是靠山吃山,一年四季,山里的天然美食从来不从断过,春吃花,夏吃菌,秋吃果子冬看雪,家门口的这座山,带给了美美一个丰富多彩的童年。长大了的美美这么爱吃,估计就是从小练成的吧。

妈妈也是个喜欢动手做美食的人,一年到头不闲着,农闲的时候,带着我们上山摘菌子、打野果改善生活,美美印象最深刻的就是这个黄栀子花了。

黄栀子花香味特别浓郁,现在大家都用它来美化环境,每年到了6月份,街头就会有拿着栀子花叫卖的农民,一块钱一小把,放在家里可以养上好几天呢。
很少人知道栀子花还能吃呢!我小时候可没少吃,栀子花的花瓣肉质厚实,口感软嫩,一上桌就香味四溢,特别好吃。栀子花的口感比较清淡,简单清炒就很美味了。

栀子花有泻火除烦,清热利尿,凉血解毒之功效,夏天可别错过哦。

步骤 step

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清炒栀子花的步骤

新鲜的栀子花花心是不能食用的,所以首先要将花心抽出来。

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清炒栀子花的步骤

全部都去掉后,所有的栀子花用开水汆烫一分钟,花瓣叶片微微变的透明即可。

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清炒栀子花的步骤

将汆烫好的花瓣放入冷水中浸泡,将花瓣里的汁水都揉干净。

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清炒栀子花的步骤

处理好的栀子花颜色白嫩透明,拧干水就可以烹饪了。

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清炒栀子花的步骤

油锅烧热,将青辣椒片倒入锅中,炒出香味,湖南人吃菜,无辣不欢,清炒的菜里加点辣椒,味道会更好哦。如果不喜欢吃辣的,这一个步骤可以省略。

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清炒栀子花的步骤

辣椒微微变软后,将拧干的栀子花倒入锅中,大火快炒几下。

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清炒栀子花的步骤

加盐调味,翻炒均匀。

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清炒栀子花的步骤

最后淋入少许高汤,烧至收汁即可,栀子花本身就烫熟了,所以不必久炒,加入高汤的目的是为了让花瓣吸收油脂,口感更软。

清炒栀子花的成品图

清炒栀子花成品图 清炒栀子花成品图 清炒栀子花成品图 清炒栀子花成品图

清炒栀子花的烹饪技巧

技巧 tips

清爽开胃的栀子花就可以说上桌了,趁热吃哦,香喷喷肉乎乎的,口感特别好!6月份,是栀子花上市的时候,花期不长,也就短短半个月左右,所以碰到一定要尝尝鲜!清热消炎防流感哦,提高身体抵抗力!

栀子花在制作前,一定要将芯去掉,再用开水汆烫,将花瓣里的涩味去除后,只剩下淡淡的清香,这样处理好后藕就可以直接炒了,炒制的时间尽可能短点,保持叶片鲜嫩。