清炒茄子

主料 ： 小茄子400克 香葱1棵 蒜头2瓣 2人份
辅料 ： 盐 鸡精少许

茄子具有清热活血、消肿止痛功效，医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

步骤 step

1

茄子去蒂洗净，切条状。

步骤 step

2

放入清水中浸泡20分钟左右捞出。

步骤 step

3

香葱和蒜头切碎。

步骤 step

4

锅中倒入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味。

步骤 step

5

倒入茄子翻炒几下。

步骤 step

6

加盖焖1-2分钟。

步骤 step

7

开盖翻炒几下调入盐和鸡精炒匀。

步骤 step

8

炒至茄子表面微焦，软烂，下入葱花即可关火。

步骤 step

9

出锅装盘即可食用。

步骤 step

10

成品图。

清炒茄子的成品图

清炒茄子的烹饪技巧

技巧 tips

茄子浸泡的过程中吸入了水分，所以不用加水也很好炒熟。