清炒芦笋

主料 ： 芦笋400克 2人份
辅料 ： 蒜2瓣 油1勺 盐1小勺

芦笋已悄然上市，再过些时日，就该大量上市了。清香、脆嫩，食后口中也会留下它淡淡的香气。清炒很赞，只要一把芦笋、两瓣蒜，不消几分钟，一盘色泽碧绿、清香缭绕的小炒便会极大满足一个吃货的胃。自我感觉，当芦笋季出现后，人也会变得格外清新起来，那些大鱼大肉可以暂时抛到九宵云外。

步骤 step

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清炒芦笋的步骤

芦笋洗净切掉老化的根部，斜切成小段，蒜切末备用

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清炒芦笋的步骤

取锅烧水，水里加少许盐和几滴油，水开后倒入切好的芦笋焯水一分钟左右

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清炒芦笋的步骤

把芦笋捞出立即过一遍冷水，这样其口感更脆

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清炒芦笋的步骤

热锅热油，下蒜末炒香

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清炒芦笋的步骤

下芦笋，调入盐，炒匀即可出锅

清炒芦笋的成品图

清炒芦笋成品图 清炒芦笋成品图 清炒芦笋成品图 清炒芦笋成品图

清炒芦笋的烹饪技巧

技巧 tips

1、焯水时加入少许盐和几滴油，这样芦笋色泽更碧绿；
2、芦笋焯水后要立即过冷水，这样处理过的芦笋特别脆。