红烧大黄鱼

主料 ： 黄花鱼1条 3人份
辅料 ： 大葱1小段 姜1小块 大蒜3瓣 料酒1汤勺 植物油 白糖1茶勺 盐1茶勺 醋1汤勺 老抽

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，其中微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。黄花鱼肉嫩、味鲜、刺少，我们家非常喜欢吃，一定要买冰鲜的肉质才嫩哦。

步骤 step

1

准备食材。

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2

将黄鱼去腮去内脏，刮净鱼鳞清洗干净，倒入料酒涂抹均匀，腌制10分钟。

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3

将腌好的鱼身上水份擦干。

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4

平底锅里油烧热后，放入黄鱼小火慢煎。

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5

煎至底面成金黄色后翻面，两面都煎好后盛出备用。

步骤 step

6

葱姜蒜切末。

步骤 step

7

另起锅，油热后放进葱姜蒜末爆香。

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8

加入开水，放入白糖、盐、醋、老抽、料酒大火煮开。

步骤 step

9

放进提前煎好的鱼，水再次煮开后，用锅铲往鱼身上来回浇汤汁。

步骤 step

10

盖上锅盖，转小火煮至汤汁浓稠即可。（中间需要将鱼翻一次面）

红烧大黄鱼的成品图

红烧大黄鱼的烹饪技巧

技巧 tips

1、黄鱼最好购买冰鲜的，冷冻的黄鱼肉质吃起来不嫩。
2、煎鱼之前，一定要用厨房纸吸干鱼身上的水分，不然油会喷的到处都是，还容易烫伤自己。
3、小火慢煎，不要着急翻面，单面煎成金黄再翻过来煎另一面。