酸辣土豆丝

主料 ： 土豆500克 红辣椒10个 2人份
辅料 ： 植物油 葱15克 盐5克 姜15克 大蒜2瓣 醋2汤匙 味精少许

土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，原产于南美洲高山地区，十八世纪传入我国，各地均有栽培，全年都有供应。土豆呈椭圆形，有芽眼，皮分红、黄、白或紫色几种颜色，肉质有白色或黄色两种。土豆的淀粉含量较多，营养丰富，口感清脆或粉质，适于炒、炖、烧、炸等，且易为人体消化吸收

步骤 step

1

食材

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2

土豆去皮洗净，先切成片在切成细丝，

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3

放水中浸泡几分钟洗去淀粉，捞出，沥水

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4

蒜切片，葱切葱花，姜切末，干红辣椒切丝

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5

炒锅入油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入辣椒丝

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6

迅速下入土豆丝，盐煸炒

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7

淋少许水，炒至断生，加入醋，味精煸炒均匀，盛出装盘

酸辣土豆丝的成品图

酸辣土豆丝的烹饪技巧

技巧 tips

炒干辣椒时，火力不能太大，以免炒糊。一边炒一边淋水，防止糊锅，
也可用陈醋