冰皮月饼
主料 : 糯米粉50克 南瓜400克 3人份辅料 : 淀粉25克 大米粉35克 白砂糖10克 玉米油20克 牛奶160克 抹茶粉2克
买了月饼模子,只做了一次。早就被冰皮月饼吸引,一直想试试,没有冰皮粉,这个方子用的是糯米粉、大米粉。
步骤 step1
做内馅:南瓜切块,隔水蒸熟
2
蒸好压成泥,倒入锅内翻炒
步骤 step3
冰皮的做法:糯米粉50克、大米粉35克、淀粉25克、白砂糖10克、玉米油20克、牛奶160克,所有材料混匀,隔水蒸面糊,期间搅拌3次,再蒸10分钟,取出晾凉备用
步骤 step4
南瓜泥分成30克一个的面团
步骤 step5
包成圆形,撒上熟的糯米粉,放进抹了粉的月饼模子里,按下、成型
步骤 step6
我加了抹茶粉,南瓜泥,就是彩色的了
冰皮月饼的成品图
冰皮月饼的烹饪技巧
技巧 tips冰皮配料里使用玉米油,不会让冰皮月饼看上去也发黄。