微波炉冰皮月饼

主料 ： 芋头120克 紫薯30克 牛奶215克 咸蛋黄1个 糯米粉50克 粘米粉50克 2人份
辅料 ： 炼乳30克 脱脂奶粉10克 低脂芝士1片 低脂牛奶10克 澄粉25克 白砂糖25克 黄油25克

微波炉低卡冰皮月饼，芋泥金沙馅儿的，热量是普通月饼的一半，吃起来软软糯糯的，还能爆浆

步骤 step

1

芋头和紫薯按4：1的比例切成片状，放入碗中备用

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2

倒入冷水，盖上打湿的厨房纸巾，然后放入微波炉中，高火加热八分钟左右，中间记得拿出来翻动一次

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3

出炉后，加入牛奶、炼乳，用叉子碾压他们，直到紫薯芋泥糊变得细腻

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4

表面盖一层保鲜膜，放进冰箱冷藏

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5

接着来做夹心部分。将咸蛋黄稍微捣碎过筛，加入脱脂奶粉、低脂牛奶、低脂芝士撕小块放入，放入微波炉高火加热30秒，取出搅匀，低卡蛋黄流心就搞好了

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6

做饼皮部分。将糯米粉、粘米粉、澄粉、炼乳、白砂糖、牛奶倒进大碗，搅拌均匀

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7

盖上保鲜膜，扎上小孔，放入微波炉中，高火加热一分钟后取出，搅拌搅拌，然后再放入微波炉中加热一分钟后取出，搅拌搅拌，大概重复三到四次之后，这样就能得到微微透明，黏黏糯糯的面团了

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8

微波炉加热完成后，趁热放入25克黄油进去，晾凉

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9

制作手粉。另外再去一个小碗，加入一点糯米粉，微波炉加热一分钟

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10

面团晾凉后，戴上手套揉，直到面团光滑的状态

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11

把面团大致分成三份，给其中两份加一点颜色（可可粉抹茶粉等等），用洗衣服的手法搓匀

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12

把冰皮面团和内馅分成25克/个的小剂子，搓圆

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取两颗不同颜色的冰皮球，搓成等长，切成两半，取一半搓圆

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14

盖上保鲜膜，然后擀成薄片

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15

取一颗芋泥球，捏扁，窝成小碗状，然后放入一勺的咸蛋黄夹心，包起来

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然后用冰皮将制作好的内馅再包起来

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17

制作花型，制作好的冰皮球表面沾点薯粉，用筷子屁股在中心戳个小坑，再用小刀背或者牙签沿着四周均匀地按出一圈纹路，揪点小面团点缀，月饼就制作完成了

微波炉冰皮月饼的成品图