清炖猪蹄

主料 蹄花 2个 芸豆200克 5人份
辅料 姜片 4片 胡椒粉1小勺 盐 1勺

天气渐渐的凉了, 喝上一碗热气腾腾, 营养丰富的鲜汤,不仅能助人取暖,又能使人的胃口大开。寒风凛凛的季节,正是进补养身最佳时节,一锅让人垂涎欲滴的美味靓汤,可以帮助美眉们美容肌肤,男人喝汤能强身健体,小孩子喝汤可以增加营养和抵抗力,老人喝些药膳更是延年益寿。因此多喝汤、喝好汤,真的是既能调节口味,补充水分,增强食欲,又能防病抗病,有益健康,可谓一举多得了。

考虑到邀请的女士居多, 最终熬了锅美肤养颜的“蹄花汤”。蹄花含有丰富的胶原蛋白质,而缺乏胶原蛋白质是人体衰老的一个重要因素,因此蹄花具有防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,能对延缓衰老和促进儿童生长发育,因此作为抗皮肤老化的食用佳品深受大家的喜爱。而加入点大白芸豆,是一种滋补食疗佳品,它含有丰富的蛋白质和粗纤维、多种微量元素, 能够帮助去除了蹄花的油腻。
经过一个多小时的熬煮, 这道汤色奶白, 味道鲜美的“蹄花汤”就完成了。 蹄花软糯不油腻,吃到入口即化; 而汤水香浓,喝上一口,让你在秋冬日子里全身都暖暖起来。

如果喜欢, 可以来上一碗奶白的汤,再配上一碟红油、芝麻油、酱油、葱花做成的蘸料,吃起来也非常之过瘾, 让亲体会不一样的感受。说了这么半天, 是不是在吞咽的口水了,还不赶紧来上一碗吧。

步骤 step

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清炖猪蹄的步骤

将芸豆提前用冷水泡一个晚上

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清炖猪蹄的步骤

蹄花提前两个小时浸泡, 中途换2到3次水

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清炖猪蹄的步骤

将泡过的蹄花放入煲中, 加入的水, 大火煮开

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清炖猪蹄的步骤

水开后打去浮沫

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清炖猪蹄的步骤

加入姜片和加入泡过的芸豆

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清炖猪蹄的步骤

大火煮开后转为小火, 煮上一个半小时后加入盐胡椒粉调味

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清炖猪蹄的步骤

盛入碗中

清炖猪蹄的成品图

清炖猪蹄成品图 清炖猪蹄成品图 清炖猪蹄成品图 清炖猪蹄成品图

清炖猪蹄的烹饪技巧

技巧 tips

1、芸豆须提前浸泡一个晚上, 以便缩短炖煮时间;
2、蹄花提前两个小时用冷水浸泡, 将其血水泡出, 中途换几次水;
3、煮汤时一定要将水一次加足, 水煮开后要打血沫,保证汤品无杂质、清澈,这样汤才会鲜美。