紫薯蛋挞

主料 ： 蛋挞皮4个 2人份
辅料 ： 淡奶油32克 牛奶30克 蛋黄1个 白糖11克 低筋面粉2克 熟紫薯1/2个

买了几个紫薯，还剩两个。没有做过紫薯蛋挞，当然得试试，味道真的非常不错呢！

步骤 step

1

所需食材（我把牛奶、淡奶油、白糖放一起了；紫薯可在做饭时提前蒸熟）

步骤 step

2

把牛奶，淡奶油，白糖混合液轻轻多拌匀几下至白糖溶化（现天气热气温高，我是下午做的，加上我家厨房一大西斜窗户，所以根本不用煮；如果冬天或是气温较低的要煮一会才快）

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3

蛋黄打散

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4

把蛋液倒进奶油混合液里，搅拌均匀

步骤 step

5

再筛入低粉拌匀

步骤 step

6

把蛋挞液过滤一遍

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7

紫薯切小块

步骤 step

8

把紫薯放进蛋挞皮里

步骤 step

9

把蛋挞液慢慢加进，七八分满即可

步骤 step

10

烤箱预热，上下火160度烤二十分钟，再转成下火10分钟

紫薯蛋挞的成品图

紫薯蛋挞的烹饪技巧

技巧 tips

1.先把紫薯放进蛋挞皮里，再倒进蛋挞液，这样防止溢出。
2.因为我是自制的挞皮和用的挞模，时间较长些，所以烘烤的时间得看自家情况。