绿豆脆酥

主料 ： 面粉150克 低筋面粉120克 绿豆沙100克 4人份
辅料 ： 水150克 食用油105克 白砂糖20克 火龙果皮1颗

考出来后颜色变啦………

步骤 step

1

水油皮：中筋面粉150克、绵白糖20克、食用油45克、火龙果水70克
油酥皮：低筋面粉120克、食用油60克
馅料：绿豆沙100克
吃剩的新鲜火龙果皮再剥去外衣，取夹层的肉比较干净一些

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2

放入搅拌器中加水打成汁

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3

过筛

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4

水油皮、油酥皮原料分别混合揉成面团，上盖醒20分钟

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5

水油皮、油酥皮各分成8等分

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6

任取一份水油皮擀成圆形

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7

任取一份油酥皮包入圆片水油皮中，开口收紧

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8

收口向下依次摆放好

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9

将两种面皮混合的胚子，收口朝下擀成长面皮
再翻一面，原收口朝上，顺着一个方向卷起

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10

依次做好，再次醒发20分钟

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11

将已经醒好的胚子，收口朝上，再次擀成长面片，顺着一个方向卷起

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12

中间切开，一分为二
切面朝上压扁擀圆

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13

翻一免，原刀切面朝下，包入绿豆沙馅

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14

收口朝下摆放，正面像一朵玫瑰花

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15

烤箱预热180度，中层，上下火，25分钟

绿豆脆酥的成品图