椰蓉酥球

主料 ： 面粉80克 猪油60克 低筋面粉60克 卤水35克 绵白糖5克 2人份
辅料 ： 椰蓉馅50克 黄油25克 全蛋液25克 糖粉25克 牛奶25克

这款酥皮点心，馅料用的自制的椰蓉馅，椰香浓郁，非常好吃。做酥皮点心，起酥效果最好的就是用猪油。如果没有猪油，可以换成黄油或色拉油，但起酥效果会相对差一些。

步骤 step

1

先来制作椰蓉馅：将椰蓉50克，黄油25克，全蛋液25克，牛奶25克，糖粉25克，拌匀即可

步骤 step

2

分成7份，团成球，每份约21克

步骤 step

3

30克猪油与60克低筋面粉揉成团，即为油酥面团，静置20分钟

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4

35克水、5克白糖、30克猪油与80克中筋面粉揉成团，即皮水油皮，静置20分钟

步骤 step

5

将水油皮面团按扁，放上按扁的油酥面团

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6

包上，收口捏紧

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7

擀开

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8

折成三折

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9

再擀开

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再折成三折

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11

擀成薄片

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卷起

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切分成小段

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取一小段擀成皮

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放上椰蓉馅

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均匀收口

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全部做好后，码入烤盘

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入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火180度，烤20分钟

椰蓉酥球的成品图

椰蓉酥球的烹饪技巧

技巧 tips

　　酥皮点心在烤制时表皮也可以刷上蛋液，撒上芝麻，会更好看。