可可酥球

主料 ： 面粉75克 低筋面粉60克 猪油45克 2人份
辅料 ： 水30克 糖粉10克 可可粉5克 红豆沙100克

这款可可酥球，外形螺旋状的花纹非常漂亮，口感香酥，豆沙馅香甜，制作起来十分方便，作为下午茶，或是外出携带的小零食，都是非常不错的选择。

步骤 step

1

制作水油皮：中筋面粉75克过筛，与糖粉10克，猪油20克及清水30克倒入玻璃碗中

步骤 step

2

揉成团，水油皮制作完成

步骤 step

3

制作可可油酥：低筋面粉60克过筛，加入25克猪油，5克可可粉

步骤 step

4

揉成团，油酥制作完成

步骤 step

5

将水油皮及可可油酥，用玻璃碗倒扣上，松弛30分钟

步骤 step

6

将水油皮面团擀成圆片，放上可可油酥

步骤 step

7

均匀收口

步骤 step

8

用掌心按扁，用擀面杖擀长

步骤 step

9

折成三折

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10

擀成薄片

步骤 step

11

从短边处卷起，加盖保鲜膜，松弛10分钟

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12

松弛好后，切分成小段

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13

紧起按扁，擀成圆皮

步骤 step

14

将纹路多的一面朝下，放上自制豆沙球

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15

均匀收口，外观能看到很漂亮的螺旋纹

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入烤箱，180℃，中层，上下火，烤20分钟即可

可可酥球的成品图

可可酥球的烹饪技巧

技巧 tips

做这款酥球时，水油皮面油酥面，一定要松弛够时间，这样更容易操作。秋季空气干燥，容易干皮，在操作过程中一定要及时加盖保鲜膜。