鲜肉月饼

主料 ： 面粉250克 猪油(炼)110克 猪肉馅225克 5人份
辅料 ： 细砂糖45克 蜂蜜1大勺 香油10毫升 生抽1/2大勺 料酒1小勺 食盐5克 姜末1小勺 蒜末1小勺 全蛋液1勺 白芝麻/黑芝麻2.5勺 纯净水42克

夜空的月亮越来越圆，中秋的韵味也越来越浓。“每逢佳节倍思亲”，在中国人民心中，中秋节等同于春节，都象征着团团圆圆。今年的中秋节，对于我来说，还有一个重大的意义。发菜谱以来过的第一个中秋节，第一次学着做月饼。。。
中秋节各地的习俗都不同，但是月饼是无一例外的共同存在。和亲朋好友共聚一团，赏月，品月饼，也不失为一件乐事。。。
猪油早在几个月前，爸妈就给我们备好了；做面包时，留下了许多面粉；刚搅好的肉馅；看来《鲜肉月饼》是势在必行了。啦啦啦。。。

步骤 step

1

水油皮：普通面粉100克、猪油60克、细砂糖25克、纯净水42克
油酥：普通面粉100克、猪油50克
鲜肉馅：猪肉225克、细砂糖20克、熟白芝麻1/2大勺、生抽1/2大勺、盐5克、蒜末1小勺、蜂蜜1大勺、香油10毫升、料酒1小勺、姜末1小勺
表面装饰：全蛋液1勺、熟黑/白芝麻2勺
将水油皮的配料，全部放入面包桶，揉成光滑的面团；不用面包机也可以，用双手揉面也很快的

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2

揉好的面团，覆上保鲜膜，静置几分钟

步骤 step

3

将油酥里的配料，也揉成光滑的面团，也覆上保鲜膜，静置几分钟

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4

肉馅提前备好，将鲜肉馅的配料全部混合

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5

将肉馅搅拌上劲，使其有粘性

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6

将水油皮油团、油酥面团分别分成8等分，搓圆，静置松弛15分钟备用

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7

将水油皮丸子，压扁，擀圆，包入油酥丸子

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8

像包汤圆那样收口

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9

将收口的丸子，用擀面杖擀成长椭圆形，从下往上卷起来

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把卷起来的面团，旋转90度

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再次用擀面杖擀成长椭圆形，从下往上卷起来

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将卷好的面团，压扁，包入猪肉馅

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像包汤圆那样收口；用手掌稍稍压扁

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将面胚放入烤盘里，刷上鸡蛋液，撒上白芝麻/黑芝麻

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烤箱200度预热，烤盘放入烤箱中层，上下火烤30分钟

鲜肉月饼的成品图

鲜肉月饼的烹饪技巧

技巧 tips

1、面片反复擀开，卷起，烤出来的月饼比较酥；
2、月饼包入肉馅的时候，封口不要粘到肉馅，否则不好收口。