香蕉椰丝蛋糕

主料 ： 低筋面粉90克 3人份
辅料 ： 椰浆65克 色拉油50克 鸡蛋黄4个 鸡蛋清4个 柠檬汁几滴 细砂糖40克 香蕉2根

这款蛋糕是集椰子和香蕉的香味于一体的蛋糕，烤制的过程满屋飘着椰子的香味，制作方法比较简单，大家不妨一试。

步骤 step

1

将1根香蕉加点柠檬水打成泥

步骤 step

2

另一根切成5毫米的片备用

步骤 step

3

椰浆和色拉油用手动打蛋器打成乳化状，再加入鸡蛋黄、香蕉泥和20克细砂糖搅打均匀，筛入面粉，用刮刀翻拌均匀备用

步骤 step

4

将鸡蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至九分发，蛋白拉出的尖略向下垂即可

步骤 step

5

将1/3鸡蛋清加入面糊中翻拌均匀，将翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀

步骤 step

6

把面糊倒入烤盘铺好硅油纸中用刮刀抹平并用力震几下，震出大气泡

步骤 step

7

将香蕉片有规律的摆在面糊上面，在香蕉片上撒一点椰丝。

步骤 step

8

ACA烤箱160度预热，上下火烤25分钟，不同烤箱温度会有差别，大家做的时候请自行调整

步骤 step

9

烤好后放倒扣在晾网上，将油纸揭开后再盖上，放凉后切块装盘即可

香蕉椰丝蛋糕的烹饪技巧

技巧 tips

香蕉片不能切太厚，摆放要均匀，这样切出来才美观。