紫薯糯米烧麦

主料 ： 糯米 300克 紫薯150克 面粉250克
辅料 ： 牛奶120克 干香菇4朵 胡萝卜50克 盐2克 香肠80克 鲜酱油3汤匙 大喜大牛肉粉3克 橄榄油30毫升 玉米淀粉 小葱

烧麦是最为常见的一种点心，我们一直喜欢糯米馅料的，里面加入了香肠，干香菇和胡萝卜，用了大喜大牛肉粉增味，炒好之后食物自然清香味扑鼻而来，已经让人垂涎欲滴。烧麦皮子是自己做的，用了紫薯和牛奶搅拌细腻后和面而成，蒸好之后像花朵般的烧麦给节日的餐桌上增色了很多

步骤 step

1

香肠用温水洗净，胡萝卜去皮洗净，干香菇泡发后洗净

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2

准备牛奶，紫薯，面粉里加入2克盐拌匀

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3

把紫薯洗净去皮切薄片后和香肠一起蒸熟

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4

胡萝卜和香菇加上蒸熟的香肠一起切丁待用

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5

蒸熟的紫薯放入碗中加入120克牛奶拌匀

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6

倒入料理机搅拌细腻

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7

倒入面粉里揉成光滑的面团盖上静置20分钟

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8

糯米淘洗干净后用清水浸泡至用手指能捏碎后捞起，这季节大约8小时。

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9

蒸笼上铺上纱布把糯米加入冷水上锅大火蒸熟

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10

热锅倒入橄榄油

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11

油温5分热先把胡萝卜丁和香菇丁倒入煸炒出香味

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12

再倒入香肠丁煸炒均匀

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13

加入牛肉粉煸炒均匀

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14

再加入鲜酱油

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15

翻炒至均匀后熄火出锅

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醒好的面团撒上淀粉用压面机压成面皮

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17

用模具压成圆皮

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18

用擀面杖把边擀薄一点成荷叶状

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19

取一张皮子包入馅料

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20

在虎口处收窄，放入蒸笼上，蒸笼要垫上防粘布或者刷上油

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21

冷水上锅大火蒸12分钟即可

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撒上葱花上桌

紫薯糯米烧麦的成品图

紫薯糯米烧麦的烹饪技巧

技巧 tips

1、用橄榄油烹饪相对来说健康一些，也可以用其它食用油。最好用不粘锅炒这样用油量也可以减少一些、
2、用鲜酱油调味的时候先要尝试一下味道因为里面加了大喜大牛肉粉和香肠以免过咸、
3、冷的糯米饭粘性较足，所以先等面团醒好后再炒，这个时间段等皮子做好包糯米饭刚刚好。