中种北海道吐司

主料 ： 高筋面粉250克 4人份
辅料 ： 淡奶油80克 牛奶90克 蛋液40克 酵母粉3 盐3.5克 糖55克 黄油13克 奶粉15克

一款口感极其轻盈柔软的的吐司面包。

步骤 step

1

面包机桶先装好搅拌刀，2克酵母、90克牛奶、80克奶油、20克蛋液、10克糖入面包机

步骤 step

2

倒入全部高筋粉

步骤 step

3

面包机通装入面包机，启动和面程序，把面糅成团

步骤 step

4

和好的面团入保鲜袋进行一次的发酵，17度左右的室温大约发6个小时

步骤 step

5

发至2.5倍大

步骤 step

6

面包机桶倒入20克蛋液、15克奶粉、45克糖、1克酵母、3.5克盐

步骤 step

7

把发好的面团撕成小块投入面包机桶内，面包机桶装进面包机启动和面程序和面

步骤 step

8

面团和芝扩展阶段倒入黄油

步骤 step

9

把面揉至完全扩展阶段，就是如图能拉出大片结实的薄膜

步骤 step

10

取出面团分三等份揉圆静止10分钟

步骤 step

11

面团拥有摊成长舌型折三折

步骤 step

12

然后再摊开成长舌型卷起来

步骤 step

13

放入土司盒

步骤 step

14

吐司盒该一块湿布入烤箱，再放入一碗热水，关上门，进行二次发酵

步骤 step

15

发至9分满

步骤 step

16

160度预热烤箱，转上火150度下火165度烤40分钟

步骤 step

17

刚开始烤的几分钟看见面包上色就立刻加盖锡纸，免得上色过深

步骤 step

18

烤好倒出，放至手感温热时，入保鲜袋利用余温把表皮焗软，如果考出表皮很软就不需要

中种北海道吐司的成品图

中种北海道吐司的烹饪技巧

技巧 tips

温度时间仅供参考。