老婆饼

主料 ： 低筋面粉油皮200克 猪油(炼)油皮60克 糖油皮40克 水油皮90克 5人份
辅料 ： 糯米粉内馅120克 糖内馅120克 水内馅150克 色拉油内馅20克 熟芝麻内馅40克 奶粉内馅30克 猪油油酥60克 低筋面粉油酥120克

老婆饼在中式点心中具有超高的知名度，外皮香酥，内馅软糯，做法又很简单，你还不快来试试。

步骤 step

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1、 糖,水,色拉油放锅中煮到水开，糖溶化后转小火；
2、 加入糯米粉、奶粉和芝麻拌均后盛到盘子里；
3、 用微波2分钟左右，至内馅得粘稠，可以用手攥成团即可，分割成16份备用；
4、 油皮材料和油酥材料分别和成面团松弛半小时；
5、 分别平均分成16份；

步骤 step

2

6、 分别揉圆后，取一个油皮面团按扁；
7、 中间放入一个油酥面团，包起来捏紧收口，成一个圆形面坯；
8、 包好的圆形面坯用擀面杖擀成长椭圆形；
9、 卷起；
10、依次全部做成面卷，盖保鲜膜松驰15分钟。
11、取一个面卷再擀成长椭圆形。
12、卷起成卷。
13、卷好的面卷再次盖保鲜膜松驰15分钟。

步骤 step

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14、拿起一个小面卷，两边分别向中间折叠。
15、弯折起来平放，用手按压一下。
16、擀成圆形片状。
17、包入内馅，捏紧收口后，收口朝下放置，再按压成扁圆形。

步骤 step

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18、表面刷蛋黄液。
19、用锋利的小刀在表面划两道口子。
20、放入预热好的烤箱190度烤20分钟即可。

步骤 step

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老婆饼的成品图