蛋挞皮老婆饼

主料 ： 蛋挞皮9个 紫薯泥170克 2人份
辅料 ： 蛋黄液 炼乳10克 白芝麻

今天用蛋挞皮做一份老婆饼，做法超级简单，皮薄馅多，外皮香酥，奶香味非常足。

步骤 step

1

蛋挞皮需要先回温，用的时候容易包起来

步骤 step

2

紫薯切片，隔水蒸熟。我这是用紫薯做内馅，也可以换成其他，比如用豆沙等等。

步骤 step

3

蒸熟的紫薯放入炼乳，捣成细腻的紫薯泥

步骤 step

4

揉成20克一个的小球备用

步骤 step

5

蛋挞皮去掉外面的锡纸托，边缘部分按薄一点，这样包好以后没有大块的面疙瘩

步骤 step

6

紫薯放进去，虎口辅助收口，捏紧

步骤 step

7

按扁一点，这样更像老婆饼的样子

步骤 step

8

刷上一层蛋黄液，表层划上几刀，撒上白芝麻

步骤 step

9

放入提前预热好的烤箱，170度烤20分钟

蛋挞皮老婆饼的成品图

蛋挞皮老婆饼的烹饪技巧

技巧 tips

紫薯内馅可以换成豆沙或者莲蓉，甚至是奶黄馅