重芝士蛋糕

主料 ： 奶油芝士227克 细砂糖70克 鸡蛋70克 牛奶130克 香草精2克 3人份
辅料 ： 谷优饼干50克 黄油30克 鹰粟粉12克

有没有人纠结过重芝士蛋糕与轻芝士蛋糕的区别？其实很简单，重芝士是纯奶酪而轻芝士含有低筋粉，至于喜欢哪一种，全凭个人爱好了。芝士的口感总是为人们所称道，那种细腻绵润，浓郁软滑的感觉丝丝入扣，而发烧友们总会时不时的选上一份重芝士来缓解一下对它的心心念念。在吃重芝士蛋糕的时候，小口小口地品尝更能让人感受到它浓缩的魅力，那种一触即发的口感，简直不能再过瘾了！冷藏后的芝士蛋糕，无论是夏季还是冬季，都是非常不错的选择哦。

步骤 step

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芝士底材料：
谷优饼干：50克、黄油：30克
芝士糊材料：
安佳奶油芝士:227克、细砂糖: 70克、鹰粟粉： 12克、鸡 蛋： 70克、牛奶：130克、香草精：2克

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2

制作：
1.活底模具外面包两层锡纸

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2.饼干放保鲜袋里用擀面杖擀碎

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3.再用大些的筛子过筛出剩下的颗粒饼干，继续用同样方法使剩下的饼干也过筛出来

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4.饼干碎里加入隔热水溶化的黄油一起拌均匀至捏起来能成团即可

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5.饼干底放入模具内压平，饼干底压好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊

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6..接着做芝士糊，芝士提前常温软化后和细砂糖、鹰粟粉一起打均匀

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7.打的过程中要停下来把打蛋盆的周围用橡胶刮刀刮下来再打，反复操作3次至充分打融合均匀

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8.分次加入鸡蛋充分搅拌均匀

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9.再加入香草精和牛奶一起搅拌均匀

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10.打好的芝士糊过滤一下

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11.模具放入烤盘，过滤好的芝士糊倒入提前准备好的饼干底模具内，烤盘内倒点冷水（隔水烤）

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12.烤箱预热到上下火160°，烤60分钟左右至表面上色且晃动时芝士蛋糕糊没有大幅度晃
动（具体时间实际操作为准，时间仅供参考）烤好的芝士蛋糕需要冷凉后放入冰箱冷藏5个小时后再拿出来脱模切块食用

重芝士蛋糕的成品图