梅菜酥饼

主料 ： 梅干菜100克 面粉230克 猪肉 150克
辅料 ： 油75克 白糖 7克 生抽 30毫升 料酒 10毫升 鸡蛋液少许 清水100克 白芝麻少许 酵母 2克

梅菜酥饼是一道中式的传统点心，这道点心是因为我老妈经常在我耳边提起说以前外婆做的梅菜饼有多好吃多好吃。。。当然以前是没有烤箱都是用明火煎的，这道酥饼是用烤箱烤制而成的，口感更加酥香，没有像油煎那样热脆冷软，这种冷掉了还是那样的酥香

步骤 step

1

梅干菜用清水泡开后洗净，猪肉切成细粒
　　

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2

把梅干菜挤干水斩碎

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3

热锅倒入10克油

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4

温油下入猪肉用中火煸炒至出油倒入料酒

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5

倒入梅干菜煸炒出香味加入生抽煸炒均匀

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6

加入白糖煸炒均匀后熄火出锅待凉（可以尝试一下味道再调整，做饼馅料鲜甜味要比咸鲜味更棒）

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7

准备做饼皮材料

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8

200克面粉里加入2克酵母和15克油拌匀后再倒入清水揉成光滑的面团后盖上发酵至2倍大

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9

锅里倒入50克油烧至冒烟

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10

倒入30克面粉里拌匀成油酥

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11

发好的面团

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排气后盖上保鲜膜静置15分钟

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13

擀成薄片加入油酥

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14

卷起后捏紧收口
　

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15

均匀分成13个坯子，每一个坯子两头往中间捏紧

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擀成薄皮后加入馅料

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收口后把收口朝下轻轻按扁

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准备鸡蛋液和白芝麻
　　

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19

放入烤盘里，表面刷上蛋液后再加入白芝麻

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20

烤箱上下火200度预热，加入倒数第二层时间20分钟

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香酥香甜

梅菜酥饼的成品图

梅菜酥饼的烹饪技巧

技巧 tips

1、这道酥饼的特色就是梅干菜，主要要调肥瘦比例1比1的最佳，先用中火把肥肉里面的油逼出再加入梅干菜煸炒，肉香加梅干菜的香味，真的很棒。