韭菜疙瘩汤

主料 ： 面粉100克 韭菜50克 鸡蛋1个 3人份
辅料 ： 植物油 盐 香菇1个 土豆50克 胡萝卜50克

今天我做的《韭菜疙瘩汤》，是一款素的疙瘩汤，制作方法十分简单，无非就是把韭菜和鸡蛋、面粉搅拌成面疙瘩，汤里可以加其他蔬菜切成小丁，再加入面疙瘩，一起放入锅上一煮就能完成了。韭菜疙瘩汤的汤底可以是清水也可以是排骨汤、高汤等等，既有色彩又能增进食欲、利于消化。这道疙瘩汤最适合寒冷的冬天吃，真是暖和又暖胃。做疙瘩汤小窍门，加一个它就可做一锅，劲道又不浑汤。

步骤 step

1

主料：韭菜、面粉、鸡蛋、香菇

辅料：植物油、盐、土豆、胡萝卜、胡椒粉

步骤 step

2

1、把韭菜洗净切末，把泡发好的香菇切丁，把土豆去皮切丁，胡萝卜

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3

把面粉里加韭菜末拌均匀

步骤 step

4

加鸡蛋用筷子搅拌均匀

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5

再加盐少许盐搅拌均匀，这样面疙瘩劲道入味

步骤 step

6

如果太干就慢慢的加少许水，用筷子不停的拌均匀，成干干的小疙瘩，成面疙瘩，就这样的

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7

热锅凉油，油热8成，下香菇丁、土豆丁、胡萝卜翻炒均匀出香味，大约翻炒2分钟快熟了

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8

热锅凉油，油热8成，下香菇丁、土豆丁、胡萝卜翻炒均匀出香味，大约翻炒2分钟快熟了

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9

加清水或者高汤，这样更好吃，大火烧开煮2分钟左右

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10

把搅拌好的面疙瘩一点点的倒进去，左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒

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大火烧开，搅拌均匀

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加盐

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加胡椒粉搅拌均匀即可出锅了

韭菜疙瘩汤的成品图

韭菜疙瘩汤的烹饪技巧

技巧 tips

1、面疙瘩一定不要加水水太多了，最好是面疙瘩形状，加鸡蛋口感最好，特鲜美劲道

2、最好提前搅好面疙瘩，放入冰箱冷藏， 期间也要拿出来搅拌几次 ，这样煮出来的韭菜疙瘩口感会更好，更劲道。不成糊，不浑汤