清炖鸽子汤

主料 ： 鸽子1只 2人份
辅料 ： 沙参2条 玉竹4片 枸杞子20粒 芡实米20粒 红枣4枚 姜5片 食盐3克 水

鸽子有补肝肾益气血的食疗功效。固民间有民间有“一鸽胜九鸡”的说法。

步骤 step

1

鸽子去毛和内脏，取肉洗净用，皮和皮下的脂肪最后也去掉，炖出来的汤就不会太油腻，芡实、杞子、红枣、沙参、玉竹洗净浸10分钟水倒掉再洗一次

步骤 step

2

烧开一锅水下鸽子肉出下血水，去去腥味

步骤 step

3

出过水的鸽子肉入炖盅，洗净的配料也倒入炖盅内，红枣要去掉核子，加入姜片

步骤 step

4

倒入约4小碗的冷开水，盖上盖子，炖锅放足够的水放入炖盅炖约2小时

步骤 step

5

炖好后放盐调味，在炖1分钟就可以了

清炖鸽子汤的成品图

清炖鸽子汤的烹饪技巧

技巧 tips

　　配料筋洗一下以去除精制是使用的添加剂。