酸汤黄骨鱼

主料 ： 黄骨鱼6条 西红柿2个 5人份
辅料 ： 生姜1小块 盐1小勺 胡椒粉 陈醋少许 植物油 小葱少许

这黄骨鱼的名字很多，每个地方都有自己的叫法，北方人一般叫它嘎鱼或者黄甲鱼。而我们南方更多的叫黄刺鱼。
　　黄骨鱼性味甘平，能益脾胃，养五脏，利尿消肿。特别适合产妇，小孩子或者大病初愈的人群食用。

步骤 step

1

鱼买回来的时候让鱼摊老板帮忙杀洗好，回家再随便洗一下就可以用了，这种鱼一定要买鲜活的

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2

西红柿切瓣备用，生姜切片

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3

炒锅烧热，放少许油润一下锅，再放入略多一点的油，然后放入姜片煸香，这一步做到位了，鱼就不会粘锅

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4

姜片煸香以后放入鱼，小火煎制

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5

一面煎好以后翻面继续煎一会儿

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6

加一斤左右的水，盖上盖子烧开转中火

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7

鱼煮几分钟以后汤汁变浓了放入西红柿盖上盖子再煮2-3分钟

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8

加少许胡椒粉、盐调味

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9

出锅前滴入少许陈醋提鲜，装碗之后加入葱花或者青蒜点缀即可

酸汤黄骨鱼的成品图