莲藕排骨汤

主料 ： 排骨750克 莲藕1节 胡萝卜1段 黑木耳少许 3人份
辅料 ： 生姜3片 葱绿4段 料酒1勺 食盐1小勺

俗话说，“荷莲一身宝，秋藕最补人”；秋令时节，正是鲜藕应市之时，润肺止咳，健脾开胃，作为养生滋补佳品之一，鲜藕也成为人们秋季餐桌上的常见菜肴；清甜爽脆，既可生吃，也可凉拌或是煲汤又或者是热炒；那今儿就跟大家分享一道用莲藕做的菜，莲藕排骨汤，鲜香温润味美，口感粉糯香甜非常好吃。

步骤 step

1

准备好食材，黑木耳在浸泡中，就没有拍了

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2

先给排骨焯水：排骨洗干净放入清水锅中，大火煮沸撇去浮沫后捞出，再用流水清洗干净

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3

把洗好的排骨放入砂锅中，加葱段、姜片和足够量的清水，盖盖大火煮

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4

煮开后加入一勺料酒去腥增香，然后盖上盖子，转小火炖20分钟

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5

这时来处理配菜：木耳洗净，撕小朵；胡萝卜切片，莲藕去皮，洗净切块；备用

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6

然后把木耳和藕块放进砂锅中，加盖大火

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7

煮开后再转小火炖20分钟，再把胡萝卜片放进去煮个3、5分钟

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最后根据自家口味放的盐调味即可

莲藕排骨汤的成品图

莲藕排骨汤的烹饪技巧

技巧 tips

1、配菜，可根据自家喜好来添加。
2、排骨最好先焯水再炖汤，这样炖出来的汤清澈没腥味。
3、水量要一次加好，最好不要中途加水，那样会影响汤品的口感。
4、莲藕遇热发生氧化，容易发黑，烹饪时最好选用陶瓷、玻璃或不锈钢等锅具；避免用铁锅、铝锅；砂锅煲的汤味道更好，不建议用高压锅。