疙瘩汤

主料 ： 西红柿1个 面粉80克 油菜5棵 鸡蛋1个 2人份
辅料 ： 大葱5克 盐1茶匙 香油1汤匙 生抽1汤匙 花生油 水

疙瘩汤算是我做过次数最多的一个汤了，早上着急出门来不及折腾早餐时煮碗疙瘩汤应付一下，晚上加班回家太晚不想做饭时煮碗疙瘩汤凑合一下。疙瘩汤主要食材是面粉，又有蔬菜和鸡蛋，既算汤羹又可算主食。没有油菜可以放菠菜、白菜等其它菜叶，我更喜欢放芹菜叶，每次买回来的芹菜我都会单独把芹菜叶摘下来留着做疙瘩汤用。
　　这个算是素版的家常疙瘩汤，还可以加肉片、木耳、黄花等做成荤版的疙瘩汤，或者放鱼肉、虾仁等做成海鲜版的疙瘩汤。

步骤 step

1

准备原料：西红柿1个、油菜5棵、鸡蛋1个、面粉80克、葱5克

步骤 step

2

把面粉放入一个大碗里，水龙头开到最小，滴水状态，用筷子快速搅拌，如图搅成小絮状即可

步骤 step

3

鸡蛋打散、西红柿洗净切成碎丁、油菜洗净切成碎丁，葱切丝

步骤 step

4

锅烧热放入花生油

步骤 step

5

放入切好的葱丝，倒入西红柿丁煸炒

步骤 step

6

翻炒出汤汁

步骤 step

7

加入清水

步骤 step

8

大火煮开后，把搅拌好的疙瘩用筷子一点点拔入锅中，用勺子搅散

步骤 step

9

小火煮面疙瘩

步骤 step

10

放入切好的青菜碎丁

步骤 step

11

调入生抽和盐调味，然后将鸡蛋液淋入锅中

步骤 step

12

淋入香油，关火盛出即可

疙瘩汤的成品图

疙瘩汤的烹饪技巧

技巧 tips

1、唯一可以称得上技术活的就是搅疙瘩，注意一定要把水开到最小，水滴状态，然后快速搅拌，这样搅出来的疙瘩比较小；
2、锅开后下面疙瘩时不要一下子把一碗面疙瘩都倒到锅里，这样很容易坨成一坨，要用筷子一点点倒入锅中，用勺子搅散。